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Receta de Chancacas (buenaventura) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Papaya / Vegetales

Ingredientes para preparar Chancacas (buenaventura) colombia

  • 4 Cocos pelados, partidos y rallados con concha de piangua
  • 4 Tazas de agua
  • 2 Panelas
  • 1/2 Libra (250 gr.) de cáscara de limón, rallada
  • 8 Hojas de limón

Preparacion de Chancacas (buenaventura) colombia

Se ponen las 4 tazas de agua a cocinar, a fuego medio, con la panela partida y el afrecho que resultó del coco, hasta que se espese (unos 30 minutos). Aparte se hace un melado espeso con la otra panela y un poquito de agua, se agregan las hojas de limón, la canela y el rallado de cáscara de limón. Se mezclan ambas preparaciones y se dejan cocinar a fuego medio, revolviendo con la cagüinga (cuchara de palo) hasta que esté a punto (20 minutos). Se extiende sobre una mesa, se deja enfriar, se corta en porciones rectangulares que se envuelven una a una en hojas de plátano.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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Comentarios de Chancacas (buenaventura) Colombia, receta por Alma Sanchez

  1. 2014-04-30 10:12:33 - Responder

    Soy valluna , ahora vivo en los Estados Unidos y cada vez que veo un dulce de coco me acuerdo de la incomparable Chancaca que las morenas de Buenaventura pasaban vendiendo por la calle : Chancaca y Mazamorra , gritaban y mi abuela salia a comprarlas y yo feliz esperando a para comerme una. Gracias por la receta tratare de elaborarla para que mis hijas disfruten tanto como yo ese sabor magico

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