- 4 Cocos pelados, partidos y rallados con concha de piangua
- 4 Tazas de agua
- 2 Panelas
- 1/2 Libra (250 gr.) de cáscara de limón, rallada
- 8 Hojas de limón
Receta de Chancacas (buenaventura) colombia
0
7947
1
(0 )Votos
Ingredientes para preparar Chancacas (buenaventura) colombia
Preparacion de Chancacas (buenaventura) colombia
Se ponen las 4 tazas de agua a cocinar, a fuego medio, con la panela partida y el afrecho que resultó del coco, hasta que se espese (unos 30 minutos). Aparte se hace un melado espeso con la otra panela y un poquito de agua, se agregan las hojas de limón, la canela y el rallado de cáscara de limón. Se mezclan ambas preparaciones y se dejan cocinar a fuego medio, revolviendo con la cagüinga (cuchara de palo) hasta que esté a punto (20 minutos). Se extiende sobre una mesa, se deja enfriar, se corta en porciones rectangulares que se envuelven una a una en hojas de plátano.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Escribe un Comentario
0
7947
1
(0 )Votos
Escribe un Comentario
0
7947
1
(0 )Votos
Comentarios de Chancacas (buenaventura) Colombia, receta por Alma Sanchez
Soy valluna , ahora vivo en los Estados Unidos y cada vez que veo un dulce de coco me acuerdo de la incomparable Chancaca que las morenas de Buenaventura pasaban vendiendo por la calle : Chancaca y Mazamorra , gritaban y mi abuela salia a comprarlas y yo feliz esperando a para comerme una. Gracias por la receta tratare de elaborarla para que mis hijas disfruten tanto como yo ese sabor magico