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Receta de Champiñones para entremeses

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Ingredientes para preparar Champiñones para entremeses

  • 3/4 de kg. de champiñones
  • 1 hoja de laurel
  • 5 cucharadas soperas de aceite
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 2 zanahorias pequeñas (o una grandecita)
  • 2 tomates medianos maduros
  • 1 cebolla mediana (80 gr.)
  • 11/2 vasos (de los de vino) de vino blanco
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 1/2 limón, sal y pimienta molida.

Preparacion de Champiñones para entremeses

Se escogen los champiñones de tamaño más bien pequeños; si no, una vez cortados los rabos a ras de la cabeza, se cortan éstas en dos. Se lavan bien con un cepillo y se echan en agua fresca con el zumo de 1/2 limón. En un cazo se ponen 3 cucharadas de aceite a calentar. Se agrega la cebolla pelada y picada, las zanahorias raspadas, lavadas y picadas en cuadraditos, los dientes de ajo pelados pero enteros. Se rehoga todo esto durante unos 5 minutos y se añade el vino blanco, el perejil en rama, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Se rehoga todo junto durante unos 10 minutos más. Se agregan entonces los champiñones escurridos y los tomates pelados, cortados en trozos y quitadas las simientes. Se cuece esto destapado durante unos 10 minutos (más o menos). Se retira la ramita de perejil, el laurel y los dientes de ajo. Se vierte en una fuente, se rocía con 2 cucharadas soperas de aceite fino y se espolvorea de perejil picado. Se revuelve y se deja enfriar antes de servir.

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