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Receta de Canelones de mousse de espresso y cocoa con macadamia

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Europa / Postres / Chocolate

Ingredientes para preparar Canelones de mousse de espresso y cocoa con macadamia

  • 1 Taza de Café Espresso
  • 150 grs de Chocolate amargo
  • 100 grs de Azúcar
  • 2 grs de gelatina sin sabor
  • 250 grs de Crema de Leche
  • Masa de Hojaldre
  • Macadamias Caramelizadas
  • 1 Taza de Café Soluble
  • 50 Grs Panela molida
  • Granos de Cacao y De Café Cubiertos con chocolate

Preparacion de Canelones de mousse de espresso y cocoa con macadamia

Precalentar el horno a 180°
Aplanar la masa de Hojaldre y con la ayuda de un molde hacer cilindros de 4 cms de largo, untar mantequilla y poner a cocinar en el horno hasta lograr unos canelones.
Para el Mousse
Derretir el chocolate y mezclar con el azúcar y el espresso hasta que el azúcar se haya fundido. Esperar a que enfriara un poco
Batir la crema de leche a punto y reservar
Disuelva la gelatina y reserve
En la batidora donde tiene la crema vaya añadiendo poco a poco el chocolate con la gelatina y no deje de batir. Refrigere por 1 hora y póngala en una manga pastelera.
Rellene los Canelones.
Para la sopa de café y panela, ponga a calentar el café con la panela a fuego muy bajo, cuando reduzca prepare para servir.

Notas

Para servir en un plato de sopa ponga los canelones rellenos con el mouse de café, añada lentamente la sopa que mojé por debajo los canelones, ponga los granos recubiertos y termine con unas gotas de aceite de oliva.

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