Receta de Caldo de papas (bucaramanga, santander) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Papas / Sopas

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Ingredientes para preparar Caldo de papas (bucaramanga, santander) colombia

10 Tazas de agua
3 Libras (1 ½ kg.) de papas, peladas y cortadas en rebanadas
2 Cucharadas de hogo
2 Cucharadas de cilantro, picado finamente

Preparacion de Caldo de papas (bucaramanga, santander) colombia

Se cocinan las papas durante 30 minutos, hasta que queden muy blandas, se les añade el hogo, sal y pimienta. Se dejan cocinar otros 5 minutos. Se sirve muy caliente con el cilantro rociado.
Opcional: cocinar un huevo en el caldo, esto debe hacerse aparte, en un poco de caldo, y se agrega a cada plato al servir).

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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