Se cocinan los atados de acelga, bien lavada y si es posible al vapor o con muy poca agua. Luego se escurren y pican finamente.

Hacer una pasta con la harina se le puede agregar una pizca de polvo de hornear para hacerlas más esponjosas, pero no harina leudante, pues las haría aceitosas y los huevos, agregándole el queso rallado, sal y pimienta.

Una vez lista la pasta se le incorpora la acelga uniendo bien. Se fríen por cucharadas en aceite bien caliente.