- 2 Libras (1 kg.) de cuajada fresca, bien exprimida
- 1 Libra (500 gr.) de almidón de achira
- 2 Yemas
Receta de Bizcocho de achira (tolima huila) colombia
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Ingredientes para preparar Bizcocho de achira (tolima huila) colombia
Preparacion de Bizcocho de achira (tolima huila) colombia
Se mezclan todos los ingredientes y se muelen juntos. Se amasan bien y se dejan descansar un poco. Se hacen los bizcochos de unos 5 cms. de largo y 1 ½ cms. de ancho trabajándolos con las manos. Se ponen sobre una lata engrasada en el horno precalentado a 400° durante 10 minutos. Son muy afamados los de Altamira y Fortalecillas, siendo su producción la principal industria casera.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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Comentarios de Bizcocho de achira (tolima huila) Colombia, receta por Sofia Mansilla
Me quedaron como pan de yuca pequeños. Nada parecido a la anchira.
Falta ka margarina o mantequilla en la receta una libra, estaxse derrite !!!
Buenas tardes me ayudan x fa. Con la receta de bizcocho de cuajada que lleva maíz trillado .muchas gracias. Para conquistar una suegra. .🙏
aburrido super aburrido
Que mierda quieres que la receta te la cuente un payaso?
Porque nome queda polvorositas las achiras
a los ingredientes anteriores le debes de agregar la mantequilla o grasa industrial para que le de tonalidad calidad y durabilidad al producto tambien es de aclarar q debes de agregarle sal para que le des mas sabor y consistencia al producto.
Me parece k la harina de achira es un harina de maíz no se si estoy equivocada
NO LA HARINA DE ACHIRA ES TOTALMENTE DIFERENTE A LAS HARINAS EN GENERAL.ya que cada una las procesan de acuerdo a sus derivados.
totalmente equivocada, achira es el mismo sagu
Hasta donde yo sé no existe la harina de Achira, se llama Harina de sagu y lo que se prepara si se llama Achira.
No existe porque nadie la usa, en Argentina la planta es solo ornamental, solo se usa algo la mandioca en algunas regiones.
Yo hago mis achiras con harina de sagu y cuánto empiezo con la segunda tostada se abren casi el setenta porciento de la producción alguien por favor me puede decir que debo hacer para que esto no suceda
debes de agregarle grasa o mantequilla animal sin sal y por aparte sal natural de acuerdo a la cantidad de harina y/o cantidad de productos q vaya a preparar
con esa cantidad de harina y cuajada y los otros materiales, que cantidad aproximada de bizcochos se pueden obtener ???
la base del bizcocho de achiras es el queso de ahí se parte como base inicial y primordial para agregar los demás ingredientes de acuerdo a porcentajes. suponiendo 1 kilo de queso cuajada (1000) gramos de queso, 75% de harina SAGU- ACHIRA, 15% grasa o mantequilla sin sal preferiblemente animal y 1.0 o 1.5% de sal y 4% de azúcar a los ingredientes. deberás incorporarlos dándoles amasadas hasta darle uniformidad y que la masa quede homogénea completamente suave que no se pegue en las manos esta se deberá de despegar suavemente y deberá quedar manejable luego la dejas descansar por unos minutos y luego formaras una tira de rollo ojala ni muy gruesa ni muy delgada y cortaras y formaras los bizcochos puedes dejarlos largos en media luna o redondos. la clave va en el horneo debes de hornear entre 200 a 225 GRADOS CENTI GRADOS equivalente a 400 o 450 GRADOS FARENGEIS las latas deben estar previamente engrasadas y hornear a unos 15 minutos y cuando ya haya horneado todas las latas deberás de apagar el horno y esperas entre 3 a 5 minutos luego deberás volver ingresar las latas al horno para que den el tostado completo.
bueno para obtener el almidón de la achira se lavan bien sacando la tierra se rallan se ciernen en un tamiz muy fino luego se deja esto en agua y por decantan o sea se cambia cuantas veces haga falta para al final obtener el almidón
que se secara al para finalmente obtener el almidon
buen dia quiero saber por favor que tanto ingrediente es para 100 personas gracias
Hola soy de Uruguay, tengo achiras y quiero saber como se hace para sacar el almidón o harina de la planta? se dejan secar los bulbos y se procesan? por favor alguien que me explique gracias!
pues se lava bien la anchura se raspa para quitar toda la tierra se raya en un rayado luego se pone en agua y esta arina queda al fondo del recipiente luego se retira el agua esta arina se pone al sol ha secar y listo
Por favor me podrian indicar q otra harina se le puede adicionar para q queden bien tostados y no se habran? gracias.
Genial
Recuerdo los famosos bizcochos de achira que hacía la mona Diva (q.e.p.d) frente al Liceo Femenino . Eran tan "arenositos y polvorosos" y el secreto para que quedaran así era amasar y amasar y amasar la cuajada hasta exprimirla por completo. Es decir, usaba "harina" de cuajada. Nada que ver con los bizcochos duros que uno compra por ahí.