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Receta de Berenjenas rellenas

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Europa / Guarnición / Berenjena / Vegetales

receta Berenjenas rellenas
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Ingredientes para preparar Berenjenas rellenas

  • 1 kg de berenjenas
  • 150 g de cebollas
  • 50 g de queso rallado
  • 50 g de pan rallado
  • 4 huevos
  • 1/2 litro de aceite de oliva
  • Hierbabuena
  • Clavos de olor
  • Nuez moscada
  • Sal

Preparacion de Berenjenas rellenas

Limpia y cocina las berenjenas en agua con sal. Una vez listas debes partirlas a lo largo y extraer su pulpa. Reserva las berenjenas ahuecadas.
Pela y pica las cebollas. Machaca las hojas de hierbabuena con dos clavos de olor, dos o tres granos de pimienta y ralladura de nuez moscada. Reserva.
En una sartén con aceite sofríe la cebolla y cuando esté dorada, adiciona la pulpa de berenjena, los huevos, la mezcla de los condimentos, el queso rallado y la sal. Remueve continuamente con una cucharada de madera para evitar que se peguen los ingrediente de la olla.
A continuación debes rellenar las berenjenas con la preparación anterior. Luego pásalas por el pan rallado y fríelas en abundante aceite.

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