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Receta de Barbacoa de carne

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Korea / Platos fuertes / Buey / Carnes

Ingredientes para preparar Barbacoa de carne

  • 1/2 kilo de carne en lonchas
  • 2 cucharadas aceite sesamo
  • 1/2 kilo de higado ternera
  • 1/4 de kilo de lengua buey en lonchas
  • sal y pimienta
  • 1 limon.
  • Para la marinada fria
  • 5 cucharadas salsa soja
  • 2 cucharadas sake
  • 1 cucharada mirin
  • 2 cucharadas azucar
  • pimienta
  • 4 cucharadas puerro
  • 1 cucharada ajo
  • 2 cucharadas sesamo
  • 1 cucharada esencia jenjibre. marinada caliente
  • 40 gr. miso blanco
  • 20 gr. miso rojo
  • 45 gr. azucar
  • 1 cucharada salsa soja
  • 1/2 cucharadita pimienta cayena
  • 1 gota esencia jenjibre
  • 1 cucharada sake
  • 4 cucharadas puerro
  • 1 cucharada ajo
  • aceite de sesamo. salsa
  • 2 dl. salsa soja
  • 50 gr. azucar
  • 50 cl. mirin
  • medio limon en rodajas
  • media manzana sin pelar

Preparacion de Barbacoa de carne

Meter la carne en la marinada fría y agregar el aceite de sésamo dejar macerar hasta la hora de comer calentar todos los ingredientes de la marinada caliente mezclar con el hígado y dejar macerar poco tiempo hervir los ingredientes de la salsa, excepto el limón, el sake y las manzanas que los agregaremos una vez retiradas enfríar echar sal y pimienta sobre la lengua asar las carnes a la parrilla, excepto la lengua, que rocíaremos con zumo de limón el resto de carne se acompaña con la salsa

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