1. Derretir la mantequilla, agregar el azúcar, la astilla de canela y la ralladura de limón. Mezclar bien y conservar la temperatura en lo mínimo posible.
2. Añadir las bananas y bañarlas con la salsa. Cocinar hasta que se vean brillantes y doradas, por 1 ½ minuto. Voltearlas y seguir cocinando por 1 ½ minuto más, hasta que estén más blandas pero no que se deshagan.
3. Con cuidado adicionar el ron y lentamente inclinar para que el borde quede muy cerca de la llama y el ron tenga contacto con el fuego. Al encender la llama volver el sartén a la posición normal y hacer movimientos circulares por el mango para que no se apague el flambeado.
4. Retirar del fuego, cubrir con la salsa y servir caliente con helado.

Debemos tener en cuenta de retirar el sartén del fuego para controlar las llamas.