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Receta de Arroz con chipi-chipi (barranquilla, atlántico) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Arroz / Arroz

Ingredientes para preparar Arroz con chipi-chipi (barranquilla, atlántico) colombia

  • 4 Tazas de agua
  • 2 Tazas de arroz, lavado
  • 3 Libras (1 ½ kg.) de chipi-chipi, con sus conchas
  • 1/2 Taza de guiso

Preparacion de Arroz con chipi-chipi (barranquilla, atlántico) colombia

Se pone a hervir el agua y se agregan los chipi-chipi, se dejan por 10 minutos hasta que se abran, se revuelven y se sacan. El caldo se cuela con un lienzo fino para quitar cualquier arena o impureza que pudiera tener. Los chipi-chipi se desconchan y se regresan al caldo. Aparte, en la olla en que se va a preparar el arroz, se calienta el guiso y se le mezcla con el arroz, sal y pimienta, se sofríe por 10 minutos y se agrega el caldo. Se deja cocinar a fuego medio por 20 minutos aproximadamente. Cuando empiece a secar se baja a fuego lento, se tapa y se deja hasta que se termine de secar.
Nota: Se puede reservar parte de los chipichipis mezclados con un poco de guiso caliente y se le rocía sobre el arroz al servirlo.


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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Comentarios de Arroz con chipi-chipi (barranquilla, atlántico) Colombia, receta por Juan Sebastian Martin

  1. andrea 2016-03-14 13:04:50 - Responder

    sigo gusto

  2. angie pavas 2011-10-25 18:47:31 - Responder

    puees mee gusthaaa laa paginaa peroo puees mas imformaciion deberiaa dee habeer oseaa esoo tienee muchaas foormas de serviirloo y aalli deberiaas esthaar taambieen deberiia esthar la cantidad qee se hariaa coon el aguaa y toDooo teengoo qee llebarlo hechoo aal colee y en realidad parecee qee no supieraaa nadaa :/ aw'

    • Jorge 2014-04-04 10:44:42

      Que pésima ortografía Angie

  3. karina horta 2011-09-17 19:27:08 - Responder

    me encanta hacer delisias con mis manos

  4. lizet 2011-08-27 21:51:32 - Responder

    como se prepra el arroz con chipichipi diganme

  5. 2011-08-27 21:50:11 - Responder

    pues si es muy chebre esta pagina

  6. Marisela 2011-05-21 19:44:34 - Responder

    con que se acompaña el arroz con chipi chipi??

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