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Receta de Arepas de arroz - orejas de perro (tolima) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Oreja / Arroz

Preparacion de Arepas de arroz - orejas de perro (tolima) colombia

El maíz se cocina con lejía, se lava para sacarle el afrecho y se muele, cerniéndolo con agua (que quede un engrudo) que se cocina en gacha de barro (olla) revolviendo hasta que quede una masa blanda.
Se forman las arepas muy delgadas y se asan en un tiesto al fuego. Deben quedar blandas.


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

Sube tu propia foto de Arepas de arroz - orejas de perro (tolima) colombia



Comentarios de Arepas de arroz - orejas de perro (tolima) Colombia, receta por Maria Jose Alvarez

  1. Kenny 2018-05-26 08:17:57 - Responder

    Buenas como ested sabe bien la receta debo cocinar el arroz gracias

  2. Patricia Bedoya 2017-04-12 07:55:15 - Responder

    Súper la receta, muchas gracias por compartir

  3. harina 2017-01-23 21:21:51 - Responder

    Es una buena acción ya que en Venezuela esta escasa la harina de maiz

  4. Doris 2016-03-05 14:39:22 - Responder

    Son muy deliciosas, son del Guano Tol.
    Y no son de maiz . son de arroz.

  5. Esperanza Albarello 2015-03-27 07:04:46 - Responder

    esta es la receta completa:
    AREPAS DE ARROZ O AREPAS OREJAS DE PERRO
    Porciones: 15
    Tiempo de elaboración: 50 minutos
    Dificultad: Fácil
    Ingredientes
    1/2 libra de arroz
    Preparación
    Colocar el arroz crudo cubierto de agua desde el día anterior, escurrir, colocar abundante agua y cocinar a fuego alto durante 20 minutos de tal manera que no quede muy cocido ni muy crudo, escurrir y dejar enfriar. Moler el arroz (en molino tradicional), amasar unos 3 minutos, calcular 15 porciones, hacer 1 bolita con cada porción y aplanar cada bolita hasta tener una arepa muy delgada. Colocar un tiesto de barro al fuego hasta que esté muy caliente. Asar varias masas o arepas en el tiesto durante unos 2 minutos por cada lado. Retirar del tiesto y colocar a asar otras arepas hasta terminar. Servir como acompañante de carne asada, lechona, picados. O comer así sola y A deleitar!
    Espero las preparen y las disfruten.

    • Atenea 2016-06-08 09:34:56

      Gracias por el detalle en la receta voy a intentarlo, ojala me queden bien 😆

    • Marcos 2017-05-01 08:36:22

      Hola. Gracias por compartir tu receta.

      ¿Cómo haces para que no se peguen en el tiesto de barro?

  6. Esperanza Albarello 2015-03-27 06:57:02 - Responder

    Efectivamente en mi tierra tolimense la arepa de arroz o arepa "oreja de perro", se prepara con arroz remojado la víspera, luego hervido y molida y asado en tiesto de barro muy caliente. Las disfrutamos en asados, con la lechona, con picados y solitas... son deliciosas.

  7. Humberto 2015-02-21 19:17:38 - Responder

    La original arepa oreja de perro, es de arroz, lo que pasa es que ya han desaparecido debido al proceso y a los costos, como las de maíz son más económicas y mas fácil de hacer, engañan a la gente que no sabe, pero, el procedimiento es como lo hacían las abuelas, se dejaba el arroz crudo en agua desde el día anterior, luego se escurre, y se deja secar por varias horas, luego se muele y se obtiene la masa, a la que se le da forma redonda y muy delgada, se coloca en la caguinga, hasta que quede totalmente asada, lo digo con propiedad, ya que tengo una fabrica de ese producto en Bogotá.

    • Josue 2015-04-03 12:52:11

      Por favor me puede enviar un teléfono de contacto para poder ir a comprar las arepas de arroz-orejas de perro .

    • pilar 2016-01-01 21:59:58

      Donde puedo contactarlo para compra de arepas gracias

    • Patricia 2016-06-28 12:57:26

      Hola umberto me puedes dar tu teléfono para saber donde compro las arepas orejaa de perro en Bogotá o si las llevas a domicilio gracias.

    • 2017-08-23 02:38:54

      Humberto por favor manda su teléfono y dirección a facebook

    • Consuelo 2018-10-21 07:09:41

      Buenos días Humberto
      En qué parte puedo conseguir estás deliciosas arepas de arroz??

  8. MARIA NANCY TRUJILLO 2013-01-26 11:05:03 - Responder

    Hola por fa me pueden enviar la receta para la preparación de nuestras típicas arepas huilenses de arroz? quedaré inmensamente agracedecia con ustedes. pues soy opita y me gustaria prepararlas en casa.
    Bendiciones.

  9. Amanda 2012-07-20 20:04:14 - Responder

    Del Huila tampoco, allá las de arroz son de arroz y las de maíz son de maíz, nada de cuentos!!!

  10. gustavo luna 2012-06-30 08:53:56 - Responder

    arepas de arroz? pero con maiz; no son del tolima, son huilenses

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