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Receta de Arepa santandereana

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Colombia / Platos fuertes / Pescado / Sopas

Ingredientes para preparar Arepa santandereana

  • 2 Libras (1 kg.) de maíz pelado y cocido
  • 1 Taza de chicharronas de cerdo o de res
  • 1 tajada de yuca, cruda, picada

Preparacion de Arepa santandereana

Se muele finamente el maíz, a máquina, con los chicharrones y la yuca. Luego en una artesa se pone la masa y se le va agregando poco a poco agua-sal tibia, hasta obtener, amasando, una pasta suave y manejable. (El éxito de la arepa está en la paciencia para sobarla, operación que se hace por espacio de 1/2 hora seguida.) Se forman bolas medianas, de acuerdo con el tamaño que se quieran, y se disponen sobre un lienzo o un pedazo de plástico.
Se hacen las arepas adelgazándolas con las puntas de los dedos hasta quedar con 1/2 dedo de espesor, si se desean más delgadas, se estiran más.
Se ponen en un tiesto, engrasado y precalentado, a fuego lento, para que no se arrebaten y se doren por ambos lados.
Esta masa se utiliza también para las chorotas o para las «sopladas», unas arepitas pequeñas, delgadas, que se ponen a freír en aceite muy caliente para que se inflen.

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Comentarios de Arepa santandereana, receta por Renata Legazpi

  1. lilia 2014-11-23 12:37:07 - Responder

    Hola, es la primera vez que veo una receta perfecta de la arepa santandereana.

    Felicitaciones

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