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Receta de Alubias con zancarrón de cordero

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Ingredientes para preparar Alubias con zancarrón de cordero

  • 500 g de alubias negras
  • 3 puerros
  • 6 granos de pimienta negra o molida
  • 2
  • zancarrones de cordero
  • sal

Preparacion de Alubias con zancarrón de cordero

Pon a cocer las alubias en una olla a presión con agua fría y el puerro finamente picado. Añade la pimienta y un poco de sal. Con un cuchillo muy bien afilado, deshuesa los zancarrones y guarda los huesos en el congelador para otro día. Ata los zancarrones con la cuerda por separado, sálalos y añádelos a las alubias. Tapa la cazuela y déjalo cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Si lo cueces en una cazuela normal, deberás alargar el tiempo a una hora y media (1 hora las alubias solas; y los últimos 30 minutos, agrega el zancarrón). Pasado este tiempo, saca los zancarrones y déjalos enfriar para poderles quitar las cuerdas. Rectifica de Arroces sal, sirve las alubias y añade el zancarrón cortado en lonchas.

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