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Receta de Ajiaco de papas

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Ingredientes para preparar Ajiaco de papas

1/2 taza de aceite
1 cebolla grande, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
Ají amarillo fresco molido,al gusto
1 cucharadita de páprika o pimentón
1 k 2 lb 4 oz de papas blancas peladas, sancochadas y picadas
3/4 de taza de caldo de carne o ¾ de taza de agua caliente con 1 cubito de carne
3/4 de taza de queso fresco desmenuzado
3 cucharadas de perejil picado
1/2 taza de leche evaporada, aproximadamente
Sal

Preparacion de Ajiaco de papas

Calentar el aceite en una olla y dorar la cebolla. Agregar el ajo, ají, páprika o pimentón, sal y pimienta y dejar cocinar.
Agregar las papas y el caldo. Dejar que hierva unos minutos. Agregar el queso, perejil y la leche.
Servir acompañado de arroz blanco.

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