- 10 Ajíes majados
- 1/4 Libra (125 gr.) de cebolla cabezona picada fina
- 2 Tallos de cebolla larga, picada fina
- 1/2 Taza de cilantro de Castilla, picado fino
- 2 Tazas de vinagre
- 2 Cucharadas de jugo de limón (o naranja agria)
- 2 Cucharadas de aceite (preferiblemente de oliva)
Ingredientes para preparar Ají pique (valle) colombia
Preparacion de Ají pique (valle) colombia
Se majan los ajíes y se ponen en el vinagre durante unas horas. Luego se sacan y en el mismo vinagre se ponen a marinar las cebollas, el cilantro, el jugo de limón (o de naranja agria), el aceite, sal y pimienta. Puede conservarse por mucho tiempo si está bien tapado, en recipiente de vidrio o de madera.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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Comentarios de Ají pique (valle) Colombia, receta por Luna Areilza
POR FAVOR no seamos tan burro untedes, yo venzolana y puertoriquena los condideros los jefes del pique por favor expliquen las recetas de como ustedes hacen hacen ese pique tan rico que hacen con queso