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Receta de Ají pique (valle) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Cidra / Sopas

Ingredientes para preparar Ají pique (valle) colombia

  • 10 Ajíes majados
  • 1/4 Libra (125 gr.) de cebolla cabezona picada fina
  • 2 Tallos de cebolla larga, picada fina
  • 1/2 Taza de cilantro de Castilla, picado fino
  • 2 Tazas de vinagre
  • 2 Cucharadas de jugo de limón (o naranja agria)
  • 2 Cucharadas de aceite (preferiblemente de oliva)

Preparacion de Ají pique (valle) colombia

Se majan los ajíes y se ponen en el vinagre durante unas horas. Luego se sacan y en el mismo vinagre se ponen a marinar las cebollas, el cilantro, el jugo de limón (o de naranja agria), el aceite, sal y pimienta. Puede conservarse por mucho tiempo si está bien tapado, en recipiente de vidrio o de madera.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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Comentarios de Ají pique (valle) Colombia, receta por Luna Areilza

  1. omaira centeno 2011-07-05 23:45:29 - Responder

    POR FAVOR no seamos tan burro untedes, yo venzolana y puertoriquena los condideros los jefes del pique por favor expliquen las recetas de como ustedes hacen hacen ese pique tan rico que hacen con queso

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