Vierte en una refractaria previamente engrasada con aceite, las berenjenas, las zanahorias, el calabacín y el zucchini con sal y pimienta.
Luego adiciona el caldo de pollo y cubre el recipiente con papel aluminio.
Lleva al horno precalentado a 170°c durante 10 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Cuando estén listos, retira del horno y vierte sobre las tortillas calientes, añade el queso brie en cubos, enrolla y sirve.