Wiener schnitzelfiletes empanados
1969-12-31 19:00:00, por 23446
Ingredientes
- 1 kg filetes finos de ternera
- 1 taza de jugo de limon
- pimienta negra molida
- 2 huevos batidos
- 2 cucharadas de agua
- 1/4 taza de harina
- 1 taza de pan rallado
- 1 1/2 taza de manteca
- Salsa de anchoas
- 10 anchoas, picadas finamente
- 100 grs de mantequilla, sin sal
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
Preparación
Poner los filetes en el jugo de limón al menos una hora. Sacar y secarlos, esparcirlos con sal y pimienta, bañarlos en el huevo con agua , después pasarlos por la harina, terminando por el pan rallado. Sacudir los restos del pan rallado y refrigerar los filetes al menos 30 minutos.
Calentar la manteca en una sartén gruesa hasta quedar bien caliente, añadir los filetes, rebajar el fuego y cocinarlos 34 minutos hasta que queden dorados, dar la vuelta y dorar por el otro lado. Servir con limón ó salsa de anchoas
Salsa de anchoas
Derretir la mantequilla a fuego lento. Añadir las anchoas y el pimentón. Calentar 5 minutos. Cuidar de no quemar siempre usando fuego bien bajo. Verter la salsa sobre los filetes y servir