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Verduras en vinagre
2010-03-19 16:57:48, por 24612
Ingredientes
- ½ kg de verduras coliflor, ajíes, zanahorias, zapallitos, repollos, pepinos
- 2 vasos de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 de vaso de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vinagre
- 3 cebollas de verdeo picadas
- 5 ramitas de perejil
- 1 trocito de raíz de puerro
- 1 hoja de laurel
- 4 granos de pimienta
- 2 dientes de ajo
Preparación
Ponga a cocinar a fuego mediano durante 10 minutos en una cacerola tapada, todos los ingredientes de la salsa vinagreta.
Limpie bien las verduras. Si utiliza ajíes, zapallitos o zanahorias, córtelos en tiras finas.
Coloque las verduras cortadas en la cacerola y cocine durante 10 minutos, sin tapar. Retírelas con una espumadera y páselas a un recipiente con tapa, preferiblemente de vidrio.
Continúe hirviendo el líquido hasta que se reduzca a 1/3 de su volumen y su sabor se concentre.
Vuélquelo sobre las verduras y déjelo enfriar. Sirva las verduras en vinagre solas, o como guarnición o adornos de otros platos.