Seleccione Formato
Verduras con tamarindo
2010-03-19 17:06:14, por 22483
Ingredientes
- 1/4 de kilo. de patatas
- 150 gramos de hojas de espinaca
- 1/4 de kilo de calabaza confitera
- 1/2 litro de caldo de verduras
- 1 l y cuarto de concentrado de tamarindo
- 2 ramitas de canela
- 150 gramos de judías
- 250 gramos de col
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo picados
- 10 chalotes rojos en rodajas finas
- 1 trozo de 5 cm. de jengibre rallado
- 250 gramos de maíz enano
Preparación
Trocear la calabaza. Cortar las patatas en rodajas gruesas y limpie las judías, quíteles la hebra y cortandolas en trozos muy pequeños.
Cortar en juliana la col y las hojas de espinaca.
Ponga el caldo, el tamarindo, el laurel ,la canela el ajo, los chalotes y el jengibre en una cacerola y llevar a ebullición. Agregar la calabaza y la patata y dejar cocer despacio durante 5 minutos. Incorporar el maíz y las judías y cuezalo otros 5 min.
Añada la col y la espinaca y deje cocer todo junto hasta que se ablanden.