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Vacío de ternera gallega al queso de arzúaulloa
2010-03-19 16:23:44, por 24376
Ingredientes
- 1.000 gr. vacío de Ternera Gallega.
- 3 ud. panecillos pequeños pulga.
- 1 ud. cebolla.
- 300 grs. champiñón.
- 60 gr. mantequilla.
- 60 gr. perejil.
- 2 dientes de ajo.
- 100 gr. tocino ibérico.
- 50 gr. queso con D. O. Arzua Ulloa.
- 2 ud. huevo.
- 1 dl. vino blanco variedad Albario D.O. Rías Baixas.
- 2 ud. zanahoria.
- 2 ud. chalota.
- 1 dl. nata.
- 400 gr. patatas pequeñas.
Preparación
Remojar los panecillos en agua.
Picar la cebolla y los champiñones en cuadrados pequeños y dorar en una sartén lentamente.
Añadir el perejil picado y el ajo picado.
Añadir el queso para fundir y el huevo junto con la nata.
Extender el vacío conjuntamente con las lonchas de tocino en el interior, y rellenar con la mezcla anterior.
Bridar e introducir al horno salpimentado con las verduras cortadas en dados grandes, el vino blanco y 2 dl. de agua.
Asar en el horno durante 1 hora aprox.
Las patatas las lavaremos e introduciremos al horno, retirar una vez que están blandas.