Toma la esterilla de sushi, agrega una hoja de nori y esparce el arroz, procurando que se adhiera al alga. Agrega los ingredientes comenzando con los más duros, como el palmito y la anguila;
envuelve, agrega el ajonjolí, pule los costados y da forma con la esterilla.
Corta con un cuchillo húmedo y bien afilado.