Cocina 33

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Trucha frita


2011-10-16 00:00:00, por 24321

Ingredientes

Preparación

Limpiamos las truchas bajo el grifo. Las raspamos y les cortamos las branquias. Luego las secamos con papel de cocina absorbente.

Pelamos el rábano blanco y lo rallamos.

Hemos de practicar tres cortes por cara en las truchas. Las pasamos por harina y las sacudimos para desprender el exceso. Freímos las truchas bien durante unos siete minutos o el tiempo que requiera su tamaño.

Aparte, ponemos en un cazo el caldo de bonito, el mirin, la salsa de soja y lo salamos un tanto. Lo ponemos a fuego vivo y lo reducimos al mínimo cuando rampa a hervir; dejamos que cueza aún durante cinco minutos. Repartimos la salsa en cuatro cuencos pequeños

Cortamos el limón en cuatro gajos y lo servimos como guarnición en los platos donde coloquemos las truchas. Lo acompañamos de un poco de ralladura de rábano blanco.



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