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Trucha en salsa de jamón
2010-03-19 16:23:48, por 22423
Ingredientes
- 4 truchas de 250 gr. cada una
- 4 lonchas de jamón serrano
- 120 gr. de mantequilla
- Zumo de 1/2 limón
- Un poco de caldo de carne
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite
- Sal
- Pimienta blanca
Preparación
Limpiar las truchas en abundante agua fresca, secar y sazonar con sal y pimienta blanca.
Seguidamente las pasamos por harina y las freímos a fuego moderado en una sartén con aceite unos 5 minutos por cada lado. Reservamos en sitio caliente.
Para la salsa calentaremos en una sartén la mantequilla y freiremos el jamón cortado en tiras finas, añadiremos un poco de zumo de limón, el caldo de carne y el vino blanco.
Dejar cocer durante 5 minutos a fuego moderado, rectificar de sal y una vez en su punto napar las truchas.