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Trucha con salsa de naranja
2010-03-17 12:35:24, por 24176
Ingredientes
- 1 litro de fondo de pescado
- 40 gramos de hierbas de olor
- 8 truchas
- 1 taza de azúcar
- ¼ de taza de Coñac
- 1 litro de jugo de naranja
- 3 cucharadas de crema natural
- 3 cucharadas de harina tostada
- Gajos de naranja para decorar
Preparación
Hervir el fondo de pescado con hierbas de olor y cocinar las truchas. Dejar unos minutos en el caldo sin que se cuezan de más. Retirar y quitar la piel.
Preparar con el azúcar un caramelo. Flamear con el coñac y agregar el jugo de naranja. Hervir durante 15 minutos. Añadir la crema y la harina. Hervir otros 5 minutos.
Al servir, poner cada trucha en un platón y bañarla con la salsa. Adornar con gajos de naranja.