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Tepache
2010-03-19 15:41:05, por 22784
Ingredientes
- 1 piña entera madura alrededor de 1 ½ kg.
- 12 tazas 3 lt. de agua
- 600 grs. de piloncillo o azúcar morena
- 1 ramita de canela de unos 8 cm.
- 3 clavos de olor
Preparación
Lavar la piña perfectamente, quitar el tallo y cortar el resto en trozos grandes incluso con la cáscara.
Colocar los pedazos de piña en un recipiente grande y agregar 8 tazas 2 lt. de agua, el piloncillo, la canela y los clavos. Tapar y dejar reposar en un sitio caliente durante 48 horas.
Colar el líquido resultante el tepache y agregar las otras 4 tazas 1 lt de agua. O, si prefiere, añadir 1 taza ½ lt. de cerveza clara y dejar reposar otras 12 horas.
Colar y añadir 3 tazas 3/4 lt de agua. Servir frío con cubos de hielo.