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Tarta de piña con crema
2010-02-23 08:39:58, por 22169
Ingredientes
- Carnes 1 lata de piña de 1 kg
- 200 g de pasta quebrada
- 100 g de almendras o piñones
- tostados
- mermelada de albaricoque
- 1 puñado de pasas de corinto
- 1/2 copita de ron.
- Crema pastelera:
- 100 g de harina
- 2 yemas de huevo
- l00 g de harina de maíz
- refinada
- 1 vaso grande de jugo de piña
- 1 vaso grande de leche
- 100 g de azúcar ·
- ¼ palo de vainilla
- 100 g de mantequilla o margarina
Preparación
Pon la leche con la vainilla y la mantequilla a hervir. Aparte, mezcla la harina, la harina de maíz, el azúcar y las yemas. Agrega el zumo de piña y remuévelo todo hasta que quede una crema ligera. Después, añade la leche hervida y pon al fuego hasta que cuaje como una crema pastelera. Extiende esta crema sobre una tartaleta de pasta ya horneada, y coloca en ella la piña en rodajas. Baña con mermelada de albaricoque y las pasas maceradas en ron, y adorna por encima con almendras minutos a 180º.