Tahini
2010-05-26 10:14:23, por 24864
pasta de sesamo, la preparación es sencilla y mucho más económica que comprar el tarro de pasta de tahini en el supermercado, base para puchas recetas entre otras el exquisito hummus.
Ingredientes
- 1 taza de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo o aceite de oliva
- sal a gusto
- ajo en polvo, pimenton en polvo, o encurtidos picados (optativos)
Preparación
Pon las semillas de sesamo en un sartén a fuego bajo, hasta que suelten su característico aroma a tostado, revuelvelas suavemente y constantemente para que no se quemen.
Una vez tostado pasalas a tu procesador de alimentos o pymer para molerlas hasta que se transforme en una pasta que irás emulsionando agregando pequeñas cantidades del aceite de sesamo u oliva hasta que quede con una consistencia suave y cremosa.
Acentúa el sabor agregando sal a gusto.
Notas de Cocina
Hay quienes hacen el tahini con agua también, sin embargo no lo recomiendo pues acortas su vida util, hecha según los pasos descritos, puedes guardarla en un frasco esterilizado y cerrado durante mucho tiempo. Yo tengo una guardada hace 6 meses y está intacta.