Spaguetti con alcaparras fritas y anchoas
2011-09-02 13:12:45, por 24073
Ingredientes
- 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
- ½ taza de alcaparras, lavadas y secas.
- 4 filetes de anchoas cortados
- 4 dientes de ajo medianos, pelados, procesados y mezclados con 1 cucharadita de agua ( ver nota)
- Sal
- 1 libra de Spaghetti o linguini
- ¼ taza de perejil picado (opcional)
- Pimienta negra
Preparación
Caliente aceite a fuego medio alto, agregue las alcaparras y déjelas cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que se vean crujientes por aproximadamente 4 minutos. Luego retírelas con la ayuda de una espumadera y séquelas con papel de cocina.
En otra sartén a fuego bajo, saltee las anchoas y el ajo con ½ cucharadita de sal. Cocine por 3 minutos aproximadamente, mezclando hasta obtener un color dorado. Retire la sartén del fuego.
Mientras tanto, agregue agua suficiente a una olla para cocinar las pastas y deje hervir. Finalmente añada una cucharada de sal y la pasta; cocine hasta que esté al dente. Reserve tres cuartos de una taza del agua de la pasta y escurra. Adicione las anchoas, el agua reservada, alcaparras y perejil. Mezcle bien, sazone con sal y pimienta al gusto y sirva de inmediato.