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Sopa marinera
2011-10-16 00:00:00, por 23627
Ingredientes
- 100 grs de cebolla pelada y picada
- 2 dientes de ajo
- 100 grs de tomate pelado, despepitado y picado
- Medio vaso de aceite de oliva
- Una cucharada de azafrán molido o colorante
- 250 grs de rape limpio y cortado a daditos
- 150 grs de gambas peladas
- 250 grs de almejas cocidas en su jugo (reservar caldo)
- 100 grs de arroz cocido
- 2 lt. de caldo de pesado
- Una cucharada de perejil picado
- Sal
- Una copa de vino blanco
- Media copa de brandy de Jerez
- Una cucharada de harina
Preparación
Rehogar la cebolla y el ajo, añadir el tomate, remover rehogando unos minutos. Espolvorear con la harina, remover y añadir el brandy y el vino, evaporar. Agregar el caldo y hervir diez minutos lentamente.
Incorporar el pescado y el marisco. Cocer cinco minutos. Rectificar de sal.
Servir con el arroz y el perejil picado por encima.