Sopa marinera
2010-03-19 16:23:44, por 21903
Ingredientes
- Pescados
- 500 gr. de rape
- 500 gr. de congrio
- 250 gr. de almejas babosa
- Sofrito
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla
- 1 huevo duro picado
- 1 chorro de vino blanco seco
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 litro y tres cuartos de agua
Preparación
Poner al fuego una cazuela con el agua y sal, incorporarle el pescado limpio pero sin desespinar, el laurel, una cebolla troceada y el chorro de vino blanco.
Cocer durante 30 minutos.
Retirar el pescado del caldo, quitarle las pieles y espinas y reservar.
Colar el caldo y devolverlo a la cazuela.
En una sartén con aceite, rehogar la otra cebolla muy picadita, lo mismo el ajo y los puerros, los tomates pelados y cortados y la guindilla.
Dejar rehogar a fuego lento unos 1215 minutos y luego pasarlo por el chino.
Este sofrito se añade a la cazuela y se deja cocer 20 minutos más.
Pasado este tiempo agregar las almejas bien limpias y los trozos de pescado, poner sal.
Dejar hervir hasta que abran las almejas y para finalizar espolvorear con el huevo duro picadito.