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Sopa fria
1969-12-31 19:00:00, por 24658
Ingredientes
- 3 vasos unos 700 ml de leche agria, puede ser kéfir o suero de leche
- medio vaso unos 100 ml de nata agria
- 200 g. de hojas de remolacha temprana
- 150 g. de pepinos frescos
- 67 rábanos
- hinojo cortado 4 cucharadas soperas
- cebollino cortado 2 cucharadas sopera
- 2 huevos
- sal, limón al gusto
Preparación
Enfriamos la leche y la nata. Lavamos y cortamos finamente las hojas de remolacha y las cocemos poco tiempo en una pequeña cantidad de agua sobre medio vaso, las enfriamos.
Cocemos los huevos, los pelamos y los cortamos en dados o en lonchas. Lo mismo hacemos con los, previamente lavados, pepinos, rábanos, hinojo y cebollino. Mezclamos cuidadosamente la leche y la nata frías y les añadimos los huevos, las hojas de remolacha y las demás verduras. Salamos y añadimos limón al gusto.
La sopa fría puede prepararse también sin las hojas de remolacha temprana.