Sopa de verduras dorada
2010-02-12 08:43:38, por 24253
Ingredientes
- 2 cebollas pequeñas.
- 1 diente de ajo.
- 1 zanahoria grande.
- 2 ramas de apio.
- 2 tomates.
- 25 g. de margarina poli-insaturada.
- 1,100 lt. de caldo de pollo hecho con cubitos.
- 1 ramillete de hierbas de olor.
- Sal y pimienta negra recién molida.
- 50 g. de caracoles de pasta (sin huevo).
- 100 g. de guisantes congelados.
- 100 g. de judías verdes congeladas.
Preparación
1. Pelar y picar muy fino las cebollas y el ajo, raspar la zanahoria y el apio, cortarlos en dados y trocear los tomates.
2. Fundir la margarina en un cazo grande y saltear la cebolla y el ajo 5 minutos revolviendo.
3. Echar en el cazo la zanahoria, el apio y el tomate y saltearlos 5 minutos más.
4. Añadir el caldo y el ramillete de hierbas y hacerlo hervir.
5. Bajar el fuego en cuanto rompa el hervor, sazonar el caldo y cocerlo lentamente de 25 a 30 minutos revolviendo de cuando en cuando. Retirar el ramillete.
6. Subir el fuego y añadir los caracoles de pasta mientras la sopa hierve fuerte durante 5 minutos.
7. En ese momento se echan los congelados y se hierven fuerte 5 minutos más, o hasta que pasta y verduras estén tiernas.
8. Corregir la sazón y servir la sopa en una sopera o directamente en platos calientes.
Notas de Cocina
Esta sabrosa sopa tiene suficiente distinción para servirla a una visita y al mismo tiempo es lo bastante económica para que la tome la familia una noche cualquiera. las verduras se rehogan con margarina poli-insaturada o aceite de oliva para que el colesterol sea el mínimo. en esta ocasión será necesario recurrir al cubito de caldo.