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Sopa de verduras con albóndigas
2010-02-09 14:28:35, por 24720
Ingredientes
- 2 manojos de verdura verde
- 1 tallo de apio
- 1 zanahoria
- 2 puerros
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1,5 litros de caldo de carne
- 1/2 cucharadita de Tabasco
- 500 gr. de verdura variada ( patatas, cebollas, nabo, col)
- 2 ramitas de hierba buena
- 3 ramitas de perejil
- 250 gr. de salchicha fresca
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas soperas de cebolla cortada fina
- sal y pimienta blanca
Preparación
Lava el manojo de verduras, pica en trozos no muy pequeños. En una olla grande se calienta bien el aceite y dentro se fríe bien la verdura durante unos cinco minutos, sin dejar de remover. Añade el Tabasco, y deja a fuego lento con el caldo durante unos 30 minutos.
Lava la verdura y pica muy pequeña y añade a la sopa. deja cocer durante 15 minutos.
Albondiguillas:
Mezcla la carne de la salchicha con el huevo, la sal y la pimienta hasta obtener una masa uniforme. Añade el pan rallado y con una cachara pequeña haces las albóndigas y las echas a la olla de la sopa. Deja hervir durante 10 minutos más. Serve con escalonia picada cruda
Notas de Cocina
Autor adler herzog