Sopa de tortillas
2010-02-02 11:28:30, por 24894
Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla cortada en trocitos
- 8 tomates maduros
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta
- 8-10 tortillas de maíz
- 2-3 chiles pasilla
- 2 ramas de Epazote (paico)
- 2 aguacates pelados y en cuadritos
- 200 grs. de queso fresco en cuadritos
- ½ taza de crema de leche
- 3 limones a la mitad
- Pollo A La plancha
Preparación
Asar los ajos, la cebolla y los tomates. Pelar los tomates quitarles las partes duras y procesarlos con los ajos y la cebolla añadiendo ¼ de taza de caldo de ser necesario.
Calentar a fuego alto 1 cucharada de aceite en una cacerola grande freír el puré de tomate. Dejar que cueza 2 minutos bajar el fuego y seguir otros 5 minutos, hasta que el puré cambie de color.
Agregar el caldo de pollo restante y el epazote. Poner a hervir, sazonar con sal y pimienta tapar y cocer a fuego medio durante 15 minutos.
Cortar las tortillas a la mitad y luego cada mitad en tiras. freír las tortillas hasta que estén doradas.
Cortar los chiles en anillos de 1 cm. y quitarles las semillas, Freírlos en aceite caliente hasta que estén crujientes. Escurrirlos y reservar.
Cinco minutos antes de servir, volver a calentar la sopa incorporarle las tortillas. Decorar cada tazón de sopa con unos pocos anillos de chile y trozos de aguacate. Espolvorear el queso. Poner la crema, los limones el resto de los chiles y del aguacate en platos aparte, para que cada comensal se sirva al gusto. Terminar cada plato con el pollo.