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Sopa de pan en cazuela (boyacá) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 22904
Ingredientes
- 4 Tazas de leche
- 4 Tazas de caldo básico
- 4 Calados, partidos
- 3 Almojábanas, cortadas en rebanadas (añejas si es posible)
- 8 Tajadas delgadas de queso blanco
- 1 Libra (500 gr.) de cebollas cabezonas, peladas y picadas finas
- 4 Dientes de ajo, picados
- 1/4 Libra (125 gr) de mantequilla
- 2 Cucharadas de cilantro, picado
- 8 Cucharadas de crema de leche
- 8 Huevos crudos
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Esta sopa se prepara en cazuelas individuales, poniéndoles 1/2 taza de leche y otra 1/2 taza de caldo, sal y pimienta. Se llevan a fuego medio hasta que hiervan. Aparte, se sofríen en la mantequilla la cebolla cabezona y los ajos hasta dorar. Se van poniendo en las cazuelas porciones de los calados y las almojábanas, una tajada de queso, una cucharadita de cebolla y una cucharadita de cilantro, se dejan hervir 2 minutos, se le pone un huevo crudo a cada porción y una cucharadita de crema por encima, se le baja el fuego y se sirven bien calientes.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez