Sopa de lentejas con albóndigas de cordero
2010-03-17 12:35:23, por 22739
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas medianas picadas
- 2 zanahorias medianas, cortadas en dados
- 8 dientes de ajo grandes, picados
- 1 tallo de apio, cortado en dados
- 0,2 taza de tomillo fresco picado
- 1,5 cucharadita de salvia seca
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2,5 tazas de lentejas pardinas secas, lavadas unos 450 gr
- 7 tazas de agua
- 8 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
- sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 0,2 taza de zumo de limón recién exprimido
- Albóndigas de Cordero para 1822 albóndigas
- 450 g de carne de cordero picada
- 0,8 tazas de migas de pan de masa fermentada
- 1 cebolla pequeña, picada fina
- 1 huevo, ligeramente batido
- 6 dientes de ajo picados
- 0,5 cucharadita de albahaca seca
- 0,2 taza de cilantro fresco picado
- 0,5 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 1 cucharadita de sal
- 0,5 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Salsa de Yogur
- 1 taza de yogur natural
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 0,2 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego mediorápido. Incorpore las cebollas, las zanahorias, el ajo y el apio y deje que se hagan a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes. Añada el tomillo, la salvia y la pimienta negra. Cuézalo todo durante 1 minuto más, sin dejar de remover.
Añada las lentejas, el agua y el caldo en polvo. Llévelo a ebullición, reduzca el fuego y deje que hierva durante 20 minutos o hasta que las lentejas se reblandezcan. Vierta más agua si es necesario para obtener la consistencia deseada. Salpimentar al gusto.
Mientras, prepare las albóndigas de cordero. Precaliente el horno a 200C. Con las manos limpias, mezcle todos los en un bol grande. Amase la mezcla para formar albóndigas de unos 2,5 cm y colóquelas en una fuente de horno forrada con papel de aluminio.
Hornee las albóndigas durante 1012 minutos. Compruebe que se han hecho suficientemente si introduce un termómetro para carne en el centro de las albóndigas, éste debería mostrar una temperatura de 75C.
Incorpore las albóndigas a la sopa y deje que hiervan durante 20 minutos.
Prepare la salsa de yogur en un bol pequeño, mezcle el yogur, la menta, la ralladura de limón y aceite de oliva.
Añada el zumo de limón a la sopa justo antes de servir. Puede coronar cada plato de sopa con una cucharada de salsa de yogur.