Cocina 33

Seleccione Formato


Sopa de indios (chiquinquirá, boyacá) Colombia


2010-03-16 12:23:53, por 22750

Ingredientes

Preparación

Se pone a hervir el caldo con las papas y las zanahorias por 25 minutos. Mientras tanto se arman los indios, amasando la harina, la cuajada, los huevos, la mantequilla, la cebolla, sal y pimienta; se sacan 16 porciones, se envuelven en las hojas de repollo, se amarran y se ponen en el caldo. Se dejan cocinar por 10 minutos. Se sirve con el cilantro. Se puede espesar con una cucharada de harina disuelta en un poco de caldo que se incorpora a la preparación. Si, en cambio, quedara muy espesa se puede aligerar agregando un poco de agua caliente.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez



TIPS de Cocina