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Sopa de criadillas de cordero (torta, boyacá) Colombia
1969-12-31 19:00:00, por 24718
Ingredientes
- 12 Tazas de caldo básico
- 2 Libras (1 kg.) de criadillas de cordero
- 1/2 Libra (250gr.) de arvejas, cocidas
- 1 Libra (500 gr.) de papas, peladas y picadas
- 1/2 Libra (250 gr.) de zanahorias, ralladas
- 3 Tallos de cebolla larga
- Sal y comino a gusto
Preparación
Se ponen las criadillas en poca agua a cocinar al vapor por 1 hora. Se sacan y se cortan en tajadas delgadas (o se pican) y se ponen a cocinar en el caldo con el resto de los ingredientes por unos 30 minutos, hasta que las papas estén blandas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez