Seleccione Formato
Sopa de coliflor (bogotá) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 21924
Ingredientes
- 10 Tazas de caldo básico
- 1/2 Libra (250 gr) de papas sabaneras, peladas y picadas
- 1 Coliflor de 1 a 2 libras (1 ½ kg.), picada
- 1 Tallo de puerro, picado
- 2 Tazas de leche
- 4 Cucharadas de mantequilla
- 2 Tallos de cebolla larga, picados (preferible cebolleta)
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se cocinan la coliflor, el puerro y las papas en el caldo hasta que se ablanden, por 30 minutos aproximadamente. Se sacan, y se muelen, dejando un poco de la coliflor picada aparte. Se regresa al caldo con la leche, la cebolla, la mantequilla, sal y pimienta, se deja conservar a fuego lento, revolviendo hasta lograr la densidad deseada. Se sirve caliente con tostadas de pan.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez