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Sopa de coco
2010-03-19 17:06:16, por 24230
Ingredientes
- 850 ml de caldo
- 1 berenjena pequeña berenjena, pelado y picado en cubitos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/5 coco rallado
- Jugo de limón
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 2 cucharadas de perejil fresco opcional
Preparación
Añadir el coco rallado y el caldo a una olla. Deje hervir a fuego medio, agregue la berenjena y el jugo de limón. Reducir a un fuego lento, tapar y cocinar por 35 minutos.
Dejar que la mezcla se enfríe, colar por un tamiz y volver a la olla. Añadir la sal y el jengibre, llevar de nuevo a ebullición y retirar del fuego.
Sirva la sopa en platos hondos, espolvoreado con el perejil.