Cocina 33

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Sopa de carantanta (cauca) Colombia


2010-03-16 12:23:51, por 23643

Ingredientes

Preparación

Se pone el ramillete y las papas a cocinar en el caldo hirviendo, por 25 minutos. Cuando estén blandas, se le agregan las carantantas y el cilantro cimarrón (1). Se baja y se deja reposar 10 minutos cerca del fuego y se sirve rociado con el cilantro en cada plato. Se prueba de sal y pimienta, se corrige si es necesario.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez



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