Sopa de albóndiga
2010-03-19 16:57:39, por 21942
Ingredientes
- chicharos, judías o garbanzos1/2 taza
- agua4 tazas
- aceite o manteca1 cucharada
- cebolla o cebollinos picaditos2 cucharadas
- puré de tomate2 cucharadas
- sal2 1/2 cucharaditas
- yuca u otra vianda1/2 libra
- pimienta1/8 cucharadita
- huevo1 yema
- carne molida1/2 taza
- harina de trigo3 cucharadas aproximadamente
- aceite o manteca1 cucharada
Preparación
Lave los granos y póngalos a cocinar en el agua alrededor de ½ hora, hasta que se ablanden. Páselos por el colador o licuadora para reducirlos a puré. Haga un sofrito con la grasa, cebolla o cebollinos y tomate. Separe 1 cucharada de sofrito para sazonar la carne. Echele el resto del sofrito al puré de granos. Añádale a los granos la yuca pelada y cortada en trocitos pequeños, 2 ½ cucharaditas de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Deje hervir la sopa a fuego mediano, cerca de ½ hora, hasta que la yuca se ablande. Mientras tanto, mezcle la carne molida con la cucharada de sofrito, agréguele la yema de huevo y el resto de la sal y pimienta. Haga con esta mezcla, 16 bolitas o albóndigas pequeñas. Páselas por la harina. Dórelas en la grasa caliente. Cuando la yuca se ablande, añada las albóndigas a la sopa. Déjelas cocinar a fuego lento unos 15 minutos más. Rectifique el punto de sal antes de servirla.