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Sopa de ajo a la napolitana
1969-12-31 19:00:00, por 25225
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 4 litros de caldo de pollo
- 1/8 cucharadita de tomillo seco
- 1/8 cucharadita de salvia seca
- 3 yemas de huevo
- 2 tazas de crema espesa
- 6 rebanadas grandes de pan tostado
- Queso rallado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Pelar los dientes de ajo y sofreír; cuando estén dorados, verter encima el caldo, al igual que las hierbas de olor, la sal y la pimienta; dejar hervir 15 minutos y retirar los ajos.
Batir las yemas con la crema. Incorporar un poco de caldo tibio sobre las yemas batidas con la crema, revolver bien; integrar esto al resto del caldo.
Al servir, calentar hasta que esté a punto de soltar el hervor, pero de ninguna manera lo deje hervir fuerte porque se corta.