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Scones de patata de irlanda del sur
2010-03-17 12:35:24, por 23790
Ingredientes
- Harina de fuerza
- 1 cucharada de levadura
- 3 patatas medianas, peladas, hervidas y aplastadas
- 30 gr. de manteca de cerdo derretida
- 175 gr. de mantequilla ablandada
- 75 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 35 cl. de leche
- 1 huevo entero batido
- 1 yema batida
Preparación
Mezclar la manteca de cerdo, 125 gr. de mantequilla, la sal y el azúcar con las patatas. Desleir la levadura con la leche y añadir a la masa de las patatas.
Agregar el huevo y la yema. Incorporar la harina y amasar hasta que sea una pasta elástica, reservar en un cuenco grande para que suba.
Extender la masa con un rodillo dejandola de 1 cm. de espesor, cortarla a redondeles. Con los 50 gr. restantes de mantequilla pintar los redondeles, poner uno encima de otro. Hornear en latas, enmantecad los scones dobles a 230 de 20 a 30 minutos, hasta que hayan subido y estén dorados.