Sándwich de berenjenas
2011-10-16 00:00:00, por 22350
Ingredientes
- 1 berenjena en rebanadas
- 4 lonjas de jamón serrano o prosciutto
- 4 lonjas de queso mozzarella
- 4 lonjas de queso fundido tipo americano (amarillo)
- 4 lonjas de jamón cocido dulce
- 1 taza de salsa napolitana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Orégano fresco
- Sal
- Pimienta
Preparación
Primero debes desamargar las berenjenas. Para esto necesitas sumergirlas en agua con sal y dejarlas reposar por unos 10 minutos, repite la operación hasta que el agua pierda su coloración café. Retira del agua y sécalas con papel de cocina absorbente, adiciona sal y pimienta.
En una sartén con aceite de oliva, dora las rodajas de berenjena por ambos lados. Retíralas, acomódalas en una refractaria y cúbrelas con el jamón cocido, el queso mozzarella, el jamón serrano, el queso americano y finaliza con otra rodaja de berenjena. Luego vierte la salsa napolitana y lleva al horno por ocho minutos a una temperatura de 170°c.
Al momento de servir, ubica las berenjenas en un plato mediano y decora con orégano fresco.