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Salsa holandesa
2010-03-17 12:35:25, por 23720
Ingredientes
- 3 yemas de huevo ;
- 250 gr. de mantequilla ;
- un vasito de los de licor de agua fría ;
- zumo de limón.
Preparación
En una cacerola de paredes gruesas preferentemente de cobre estañado se echarán las yemas y el agua fría. Se bate el contenido sobre fuego muy moderado, o mejor al baño María, hasta la obtención de una crema espesa y espumosa. Al lado del fuego, se le añade, después de batir nuevamente, la mantequilla derretida y tibia, poco a poco y sin cesar de batir. La salsa debe mantenerse homogénea.
Añádase sal, pimienta y el zumo de un cuarto de limón. Pásese a través de una tela fina y manténgase al baño María.