Seleccione Formato
Ropa vieja y fríjoles moros
2010-02-12 12:08:20, por 24172
Ingredientes
- 1 taza de carne de res desmechada
- 1 cebolla blanca mediana
- 1 pimentón rojo pequeño
- 2 tomates maduros picados en cubos
- 5 dientes de ajo molidos
- ½ taza de salsa napolitana
- 1 vaso de vino tinto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 ramito de tomillo
- 1 taza de arroz blanco cocido
- 1 taza de frijoles negros tipo caraota cocidos
- 2 cucharadas de mantequilla (no margarina)
- Sal
- Pimienta
Preparación
En una sartén con aceite de oliva saltea la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate picados en juliana o en tiras. Adiciona la carne desmechada con el laurel, el orégano, sal, pimienta y salsa napolitana. Luego añade el vino, deja reducir y mezcla bien.
Para hacer la preparación de los frIjoles moros debes derretir la mantequilla, agregar el arroz cocido y un poco de ajo. Mezcla bien y pasados cinco minutos adiciona los frijoles negros ya cocidos. Cocina la preparación a fuego bajo hasta obtener un color homogéneo.
Sirve la ropa vieja acompañada de la preparación de moros y cristianos.