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Rollo de cordero
2010-03-19 15:41:12, por 23425
Ingredientes
- Una pierna de cordero
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- perejil
- tomillo
- una cucharada de pimentón
- pan rallado
- dos huevos
- una copa de jerez
- harina
- aceite
- cebolla
- tomates
- ajos
Preparación
Se pica por la máquina una pierna de cordero una vez deshuesada y se coloca en un lebrillo para adobarla con sal, pimienta, nuez moscada, perejil, un polvo de tomillo, una cucharada de pimentón, dos cucharadas de pan rallado, dos huevos crudos y una copa de jerez.
Se amasa todo muy bien y se le da forma de rollo, se reboza por harina y se fríe, pasándolo a una cacerola.
En el aceite que queda, unas siete cucharadas, se fríe una cebolla muy picada y tres tomates gordos rallados, se le pica unos ajos y todo se echa encima del rollo, cubriéndolo de agua para que cueza.
Una vez frío se parte a rodajas y se sirve con su salsa.