Rollitos de ternera
2010-03-17 12:35:25, por 24803
Ingredientes
- 1 kg de filetes de ternera
- mantequilla o manteca de cerdo
- algunas setas secas
- granos de pimienta negra y de pimienta inglesa
- una hoja de laurel
- sal, pimienta negra, caldo de agua
- Relleno de setas
- 50100 g. de setas secas
- 1 cebolla
- 50100 g. de panceta
- 1 cucharada de mantequilla
- sal, pimienta negra
Preparación
Mazamos los filetes no demasiado finos con el mazo, las salpimentamos y las rellenamos con el relleno. Formamos zrazy hacemos un rollito con la carne, lo prendemos con ayuda de un palillo o lo atamos con hilo y los doramos. Una vez dorados los ponemos en una cazuela, regamos con un vaso de caldo o de agua, añadimos las setas, los granos de pimienta negra e inglesa y la hoja de laurel. Tapamos bien la cazuela y cocemos la carne, a fuego lento, durante más de 1 hora.
Lavamos y remojamos en agua las setas secas y las cocemos en una pequeña cantidad de agua. Una vez cocidas las cortamos finamente, igual que la panceta. Unimos las setas con la panceta y añadimos a esta masa la cebolla cortada menuda y dorada en la mantequilla. Salpimentamos al gusto.