Remolachas calientes encurtidas (jenesano, boyaca) Colombia
2010-03-16 12:23:54, por 24041
Ingredientes
- 16 Remolachas medianas, peladas
- 2 Tazas de agua
- 1 Taza de vinagre
- 1 Cucharada de eneldo, molido
- 6 Clavos de olor
- 1/2 Libra (250 gr.) de azúcar
- 1 Cucharada de perejil, picado fino
- Pizca de sal
Preparación
Se ponen las remolachas y el resto de ingredientes a cocinar en una olla a presión por 20 minutos (después del primer pitazo). Se sacan y se rebanan. Se sirven calientes rociadas con el perejil.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez